Piacentino ennese

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Piacentino ennese

Il Piacentinu Ennese è un formaggio pecorino e si produce artigianalmente, con tecniche tradizionali immutate nel tempo. Il Piacentinu Ennese nasce dalla lavorazione del latte ovino intero di pecore autoctone siciliane, al quale si aggiunge caglio di agnello. La crosta è dura, con i solchi dei canestri, si notano i grani di pepe su tutta la superficie e il colore è giallo per la presenza dello zafferano nella pasta che si presenta compatta, dura, untuosa, con occhiatura di dimensione fine e regolarmente distribuita.

Abbinamenti: primi piatti e brodo di pollo, fave fresche, verdure di stagione, pomodori, olive e anche con la caponata di melanzane.

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Descrizione prodotto

Un formaggio contro la depressione. La leggenda racconta che, intorno al 1090, Ruggero il Normanno chiedeva ai casari del luogo di preparare un formaggio che combattesse la grave depressione della sua amata consorte Adelasia. Nell’antichità lo zafferano era considerata una spezia energizzante e antidepressiva. Così fu aggiunta al tradizionale pecorino, dando vita ad uno dei formaggi più pregiati della produzione casearia siciliana.
Il nome “Piacentinu” deriva dal termine dialettale “piacentì” che in italiano può essere tradotto come ciò “che piace”.

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