Maiorchino

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Maiorchino

Ancora oggi, a Carnevale, con le forme stagionate, nei comuni di Basicò e Novara di Sicilia (in provincia di Messina), si effettua la tradizionale ruzzola: i pastori gareggiano facendole rotolare lungo il pendio della via principale del paese.

Abbinamenti: Il Maiorchino si accompagna molto bene a vini rossi maturi come l’Etna Rosso e il Merlot. Il gusto del pecorino si associa bene anche a vini dolci e liquorosi come la Malvasia delle Lipari e il Marsala.

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Descrizione prodotto

Si ritiene che il Maiorchino sia nato agli inizi del ‘600, insieme alla tradizionale ‘Sagra della Maiorchina’. Il formaggio siciliano Maiorchino è rinomato per la produzione artigianale: già nel 1933 una pubblicazione di Carmelo Campisi, intitolata ‘Pecore e Pecorino della Sicilia’, ne illustrava le tecniche.

Il Maiorchino è un formaggio tipico della cittadina di Novara di Sicilia, che si trova nella provincia di Messina, ed è ottenuto dalla lavorazione del latte ovino e caprino.
La sua forma, alta circa 12 cm con un diametro di 35 cm ha una crosta di colore ambrata tendente al marrone per i formaggi più stagionati, la pasta interna è giallo paglierino ed ha una consistenza compatta. Nonostante sia un pecorino, il sapore è delicato e tende al piccante all’aumentare della stagionatura.

Informazioni aggiuntive

Dimensioni 35 x 12 cm

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